Nous tallers a MIQUETES

El proper dissabte 29 de març hi ha doble sessió de tallers a Miquetes!

Al matí hi tindrem la Sara de Le Petite Cocotte, amb un taller de receptes veganes. Farem pites de seitan, croquetes de tofu, sushi vegà i hamburgueses de llegums i, coneixent la Sara, segur que ens sorpren amb alguna altra coseta!

A la tarda repetirem taller de pa. Aquesta vegada amb l'Eduardo Broncano, que és tot un mestre en aquest art. 

A banda d'ensenyar-nos algunes receptes bàsiques de sègol i de blat, també ens ensenyarà con amassar el pa i formar-lo de diferents maneres: baguettes, rodons, etc…

Correu que les places s'acaben!!

PA D'ESPINACS / PAN DE ESPINACAS

Començo el post d'avui amb una foto... gairebé res més a dir... no us ve salivera?

Quan vam començar a mirar quines farines portaríem a la botiga (sabíem que tindrien un pes especial al nostre espai, perquè com heu pogut endevinar... ens encanta fer pa a casa!) ens va cridar molt l'atenció aquesta farina d'espinacs. Es tracta d'un preparat de farina panificable amb una barreja d'espinacs i lli marró. És ideal per fer un pa deliciós del qual ara us en diré la recepta, però tenim molts clients que la fan servir per arrebossar, o per fer base de pizza!

Anem amb la recepta:

- 500 gr de farina d'espinacs

- 325 gr d'aigua

- 9 gr de sal

- 8 gr de llevat sec de forner (el podeu substituir per una pastilla de 25 gr de llevat fresc)

- 1 culleradeta de cafè de sucre morè

Disolem el llevat en l'aigua tèbia i hi posem també la culleradeta de sucre morè. Ho deixem reposar 10 minuts.

Barrejem la farina amb la sal i hi incorporem la barreja líquida.

Ho amassem, ja sigui a mà, o amb la panificadora, o amb la termomix...

Ho deixem reposar en un bol untat amb oli i tapat amb un drap humit fins que dobli el seu volum.

Formem el pa i tornem a deixar reposar fins que torni a doblar (jo vaig fer dos rodons de mida mitjaneta... penseu que com més grans siguin les peces més trigaran a coure dins el forn, així que per començar us recomano que com a mínim en feu dues parts de la massa)

Ho posem al forn que haurem preescalfat a màxima temperatura (a dalt i a baix sense ventilador). Els primers 5 minuts el tindrem al màxim i després la baixarem a 180º fins que el veiem cuit.

Cal tenir en compte que cada forn és un món, així que haureu de fer-vos amics del vostre!

El resultat és un pa verd molt vistós que va molt bé per regular el trànsit intenstinal i també per menjar verdura i llavors una mica disfressades!

A casa el fem sovint i sucat amb tomàquet és una delicia!

*****************************************

Empiezo el post de hoy con una foto... casi nada más que decir... no se os hace la boca agua?

Cuando empezamos a mirar que harinas traeríamos a la tienda (sabíamos que tendrían un peso importante en nuestro espacio, porque como habéis podido adivinar... nos encanta hacer pan en casa!) nos llamó mucho la atención esta harina de espinacas. Se trata de un preparado panificable con una mezcla de espinacas y lino marrón. Es ideal para hacer un pan delicioso del que ahora os daré la receta, pero tenemos muchos clientes que la utilizan para rebozar , o para hacer la base de pizza!

Vamos con la receta:

- 500 gr de harina de espinacas

- 325 gr de agua

- 9 gr de sal

- 8 gr de levadura seca de panadería (la podéis sustituir por una pastilla de 25 gr de levadura fresca)

- 1 cucharadita de café de azucar moreno

Disolvemos la levadura en el agua tíbia y le añadimos también la cucharadita de azucar moreno. Lo dejamos reposar 10 minutos.

Mezclamos la harina y la sal y le incorporamos la mezcla líquida.

Amasamos, ya sea a mano, con la panificadora, o con la termomix...

Lo dejamos reposar en un bol untado en aceite y tapado con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.

Formamos el pan y volvemos a dejar reposar hasta que vuelva a doblar (yo hice dos redondos de medida mediana... pensad que cuanto más grandes sean las piezas, mas tardaran en cocer dentro del horno, así que para empezar os recomiendo que como mínimo hagáis dos partes de la masa).

Lo ponemos en el horno precalentado a máxima temperatura (arriba y abajo sin ventilador). os primeros 5 minutos lo tendremos al máximo y después lo bajaremos a 180º hasta que esté cocido.

Hay que tener en cuenta que cada horno es un mundo, así que tendréis que aceros amigos del vuestro!

El resultado es un pan verde muy vistoso que va muy ien para regular el tránsito intenstinal y también para comer verdura y semillas un poco disfrazadas!

En casa lo hacemos a menudo y untado con tomate es una delicia!

TALLERS DE PA A MIQUETES / TALLERES DE PAN EN MIQUETES

Per fi he trobat un mini moment per escriure l'entrada sobre el fabulós taller de pa que ens va oferir la Sara de Le Petite Cocotte el passat dissabte. Bé, de fet en vam fer dos... un al matí i un a la tarda i no ens ho vam poder passar millor!

Al matí vam comptar amb la col.laboració del Dito (que d'aquí poquet també vindrà a fer-nos tallers) que ens va ensenyar diferents tècniques d'amassat i de format del pa.

La Sara va compartir amb nosaltres algunes de les seves salses veganes estrella, cosa que va fer animar tothom a demanar-li un taller especial sobre cuina vegana que programarem d'aquí molt poquet... així que estigueu atents!

Els resultats van ser espectaculars, la taula feia molt de goig i la botiga una oloreta deliciosa de pa casolà acabat de fer.

L'equip de Miquetes us volem donar les gràcies pel vostre interès i les ganes que hi vau posar tots... Repetirem ben aviat, amb més tallers de pa, de cuina i rebosteria veganes, galetes decorades, seitàn, llets vegetals... i tot el que se'ns vagi acudint!

*********************************************************************************

Por fin he encontrado un mini momento para escribir la entrada sobre el fabuloso taller de pan que nos ofreció Sara de Le Petite Cocotte el passado sábado. Bien, de hecho hicimos dos... uno por la mañana y uno por la tarde y no pudimos pasarlo mejor!

Por la mañana contamos con la colaboración de Dito (que dentro de poco también vendrá a ofrecernos talleres) que nos enseñó diferentes técnicas de amasado y de formado del pan.

Sara compartió con nosotros algunas de sus salsas veganas estrella, cosa que animó a todo el mundo a pedirle un taller especial sobre cocina vegana que programaremos dentro de muy poco... así que estad atentos!

Los resultados fueron espectaculares, la mesa estaba muy bonita y la tienda tenía un olorcito delicioso a pan casero recién hecho.

El equipo de Miquetes os queremos dar las gracias por vuestro interés y las ganas que pusisteis todos... Repetiremos pronto, con más talleres de pan, de cocina y repostería veganas, galletas decoradas, seitán, leches vegetales... y todo lo que se nos vaya ocurriendo!!

TALLER DE PA (8 DE MARÇ)

Sí!! Després de molta feina i de moltes peticions per part vostra, ja us podem anunciar (per fi!) el proper taller de pa que farem a Miquetes el proper dia 8 de març!

Nosaltres també en teníem moltes ganes i en aquesta ocasió comptarem amb la col.laboració d'una bona amiga, que a més a més en sap molt, la Sara de Le petite cocotte!

Tindrà lloc el proper dia 8 de març i farem dos torns, un de matí, de 10:30 a 13:00 i un de tarda de 17:30 a 20:00.

La Sara ens ensenyarà a fer pa de queijo, pa de brioix (amb la nostra farina especial), pa d'espelta i pa de sègol… i alguna sorpreseta més!

Durant el taller podrem gaudir d'un petit esmorzar o berenar per reposar forces!

Correu que s'acaben les places!!

*******************************************

Sí!! Después de mucho trabajo y muchas peticiones por vuestra parte, ya os podemos anunciar (por fin!) el próximo taller de pan que haremos en Miquetes el próximo sábado 8 de marzo!

Nosotros también teníamos muchas ganas y en esta ocasión contaremos con la colaboración de una buena amiga que además sabe mucho, Sara de Le petite cocotte!

Tendrá lugar el próximo día 8 de marzo y haremos dos turnos, uno de mañana, de 10:30 a 13:00 y uno de tarde de 17:30 a 20:00.

Sara nos enseñará a hacer pan de queijo, pan de brioix (con nuestra harina especial), pan de espelta y pan de centeno… y alguna sorpresita más!

Durante el taller podremos disfrutar de un pequeño desayuno o merienda para reponer fuerzas!

Corred que se terminan las plazas!!

FAINÁ

Molts de vosaltres, quan veniu a la botiga i veieu la gran diversitat de farines que oferim, ens pregunteu com les podeu utilitzar.

Una de les que causa més curiosidad és la farina de cigrons…. i què en podem fer?
Aquests dies he anat recopilant algunes receptes que vosaltre mateixos m'heu fet arribar… algunes clientes provinents d'Andalusia (sobretot de la banda de Huelva) la fan servir per arrebossar el peix i també per fer la típica "tortilla de camarones".

Nosaltres a casa la fem servir per fer Fainá. El Fainá és un plat típic de l'Uruguay i també d'Argentina, a on va arribar provinent de la Liguria i la Toscana Italianes. Es tracta d'una barreja de farina de cigrons i aigua feta al forn que dóna com a resultat una espècie de coca.

El Sergio sempre me n'havia parlat… que era tan i tan bo i que al seu país se sol menjar amb la "pizza a caballo", és a dir, amb un troç de pizza a sobre! 

Buff… jo no ho acabava de veure clar… Però un dia em vaig decidir a buscar-ne la recepta i provar de fer-lo a casa per donar-li una sorpresa i, me'n vaig sortir prou bé!

INGREDIENTS

300 gr de farina de cigrons
900 ml d'aigua
oli d'oliva verge extra
un pessic de sal
una mica de pebre blanc mòlt

Abans de començar preescalfem el forn al màxim amb la safata del forn a dins i ben untada amb l'oli.

Mentre el forn s'escalfa barrejem la farina de cigrons amb l'aigua, mirant que no quedi cap grumoll i li afegim un pessic de sal. La barreja quedarà força líquida, però ja és com ha de quedar.

Quan la safata del forn sigui ben calenta hi aboquem la barreja i deixem que es cogui fins que sigui ben daurat i torradet de sobre.

Ja ho podem treure del forn i si ens agrada tirar-li per sobre una miqueta de pebre blanc.

A la massa també hi podem barrejar formatge ratllat o ceba abans de posar-la al forn.

És una recepta senzilla i una bona manera que els més petits de la casa (i potser no tan petits) mengin llegums una mica disfressats!

*****************************************************************


Muchos de vosotros, cuando venís a la tienda y veis la gran diversidad de harinas que ofrecemos, nos preguntáis cómo las podéis utilizar.

Una de las que causa más curiosidad es la harina de garbanzos… y qué podemos hacer con ella?
Estos días he ido recolipando algunas recetas que vosotros mismos me habéis hecho llegar… algunas clientas provenientes de Andalucía (sobretodo de la parte de Huelva) la usan para rebozar pescado y también para hacer la típica "tortilla de camarones".

Nosotros en casa la usamos para hacer Fainá. El Fainá es un plato típico de Uruguay y también de Argentina, donde llegó proveniente de la Liguria y la Toscana Italianas. Se trata de una mezcla de harina de garbanzos y agua hecha al horno que da como resultado una especie de coca.

Sergio siempre me había hablado de el Fainá… que era tan y tan rico y que en su país se suele comer con la "pizza a caballo", eso es con un trozo de pizza encima! 

Buff… yo no terminaba de verlo claro… Pero un día me decidí a buscar la receta e intentar hacerlo en casa para darle una sorpresa y, me salió bastante bien!

INGREDIENTES

300 gr de harina de garbanzos
900 ml d'agua
aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal
un poco de pimienta blanca molida

Antes de empezar precalentamos el horno a máxima potencia con la bandeja del horno dentro untada con el aceite.

Mientras el horno se calienta mezclamos la harina de garbanzos con el agua, mirando que no quede ningún grumo y le añadimos un pellizco de sal. La mezcla quedará bastante líquida, pero ya es como tiene que quedar.

Cuendo la bandeja del horno esté bien caliente le echamos la mezcla y dejamos que se cueza hasta que esté bien dorado y tostadito por encima.

Ya lo podemos sacar del horno y si nos gusta ponerle un poco de pimienta blanca por encima.

A la masa también podemos mezclarle queso rallado o cebolla antes de ponerla al horno.

Es una recta sencilla y una buena manera de que los más pequeños de la casa (y talvez no tan pequeños) coman legumbres un poco disfrazadas!

SUCS VERDS

Ens hem atrevit!! i el que és més... ens ha agradat moltíssim!!

Semblava cosa de bojos desenterrar la liquadora per fer un d'aquests sucs verds que estan taaaan de moda... però les coincidències van voler que trobéssim una recepta de La Cocina Alternativa i que a la nostra nevera hi haguessin tots els ingredients per fer-la! 

Però, què són exactament els sucs verds? Es tracta de sucs fets amb vegetals de fulla verda (enciam, espinacs, col, ruca, bledes, julivert...) i un toc de dolçor procedent de la fruita.

En aquest artícle de Ets el que Menjes podreu trobar tota la informació sobre aquesta nova moda que a més a més està carregada de bones propietats per a l'organisme. 

En resum en podem destacar 6 beneficis clau:

- És un còctel de vitamines i minerals

- Té un efecte basificant (alcalinitzant)

- Ajuda a l'oxigenació de la sang

- Regula el trànsit intestinal

- Retarda l'envelliment

Així doncs només ens van caldre 5 pomes i un manat de bledes (vam fer servir unes 5 fulles amb les seves penques) per preparar un esmorzar boníssim i molt sa.

Tot i que les nostres petites miquetes estaven molt emocionades amb la idea d'ajudar-me a fer un suc amb la liquadora, van canviar la cara quan els hi vaig dir que a més a més de poma també hi posaríem bledes... "Ecs" van dir a la vegada... "jo el faré però no el tastaré...". I jo vaig pensar que si més no ja me'l prendria jo...

Aquest va ser el resultat:

Després d'insistir un a mica, les nenes es van decidir a tastar-lo... "només em mullaré els llavis, eh?!"... i quan me'n vaig adonar només me'n quedava un glop... Boníssim!!

Estic segura que repetirem i que seguirem buscant noves receptes!

I vosaltres... us atreviu?

*****************************************************************

Nos hemos atrevido!! y lo que es más... nos ha gustado muchísimo!!

Parecía cosa de locos desenterrar la liquadora para hacer uno de esos zumos verdes que están taaan de moda... pero las coincidencias quisieron que encontráramos una receta de La Cocina Alternativa y que en nuestra nevera hubiera todos los ingredientes para hacerla! 

Pero, qué son exactamente los zumos verdes? Se trata de zumos hechos con vegetales de hoja verde (lechuga, espinacas, col, rúcula, acelgas, perejil...) y un toque de dulce procedente de la fruta.

En este artículo de Soy Como Como podréis encontrar toda la información sobre esta nueva moda que además está cargada de buenas propiedades para el organismo. 

En resumen podemos destacar 6 beneficios clave:

- Es un cóctel de vitaminas y minerales

- Tiene un efecto basificante (alcalinizante)

- Ayuda a la oxigenación de la sangre

- Regula el tránsito intestinal

- Retarda el envejecimiento

Así pues solamente hicieron falta 5 manzanas y un manojo de acelgas (utilizamos 5 hojas con sus pencas) para preparar un desayuno riquísimo y muy sano.

Aunque nuestras pequeñas miquetes estaban muy emocionadas con la idea de ayudarme ha hacer un zumo con la liquadora, cambiaron su cara cuando les dije que además de manzana también le pondríamos acelgas... "Ecs" dijeron a la vez... "yo lo haré pero no lo probaré...". Y yo pensé que si era así ya lo tomaría yo...

Este fue el resultado:

Después de insistir un poco, las niñas se decidieron a probarlo... "solo me mojaré los labios, eh?!"... y cuando me quise dar cuenta no quedaba más que un traguito... Riquísimo!!

Estoy segura de que repetiremos y de que seguiremos buscando nuevas recetas!

Y vosotros... os atrevéis?

TORTELL DE REIS

Una mica tard, però hi arribem!! Ja tenim aquí la nostra recepta pel Tortell de Reis! 

Ha sortit boníssim! Ahir ho vau poder comprovar alguns de vosaltres que vau passar per MIQUETES i vau poder degustar-ne un bocinet.

És clar que fem una mica de trampa… Aquest tortell deliciós està fet amb una farina especial per el.laborar Brioix… així que jugavem sobre segur!

El massapà també el vam fer a casa, així que podeu venir a MIQUETES a buscar gairebé tots els ingredients:

INGREDIENTS (per dos tortells de la mida del de la foto)

per la massa:

500 gr de farina de brioix 

100 gr de farina de brioix per si la massa en demana més

150 gr d'aigua (aprox)

40 gr llevat premsat 

50 gr de sucre

50 gr de mantega 

100 gr d'ou (aprox 2 ous)

2 cullerades aigua de tarongina

pel massapà:

250 gr d'ametlla molta

200 gr de sucre glass

4 rovells d'ou

per decorar:

taronja confitada

meló confitat

cireres confitades

sucre lleugerament mullat

ou batut

1 faba seca

1 figureta de rei

Comencem disolent el llevat en l'aigua tèbia. 

Hi afegim una culleradeta del sucre. Quan veiem que fa reacció afegim aquesta aigua a la farina i també hi posem la resta d'ingredients. 

Ho amassem bé i si veiem que la massa encara és massa enganxosa li anem afegint més farina (d'aquells 100 grams que teniem reservats). Quan la massa ja no se'ns enganxi a les mans fem una bola i la deixem reposar en un bol untat amb una mica d'oli, tapada amb un drap, fins que dobli el seu volum.

Mentre la massa reposa anem fent el massapà. Jo he trobat la recepta aquí. Cal barrejar l'ametlla molta i el sucre glass i afegir-hi els 4 rovells d'oui amassar fins que la barreja quedi consistent i es pugui moldejar. Un cop fet podem fer servir el que necessitem i congelar la resta.

Quan la massa hagi doblat el seu volum tornem a amassar-la i la tornem a deixar fermentar fins que dobli de nou el seu volum (fer una segona fermentació ens ajudarà a que la massa quedi més esponjosa).

Després d'aquesta segona fermentació dividim la masa en dues parts iguals (salteu aquest pas si voleu fer un sol tortell, jo ho faig així perquè en faig un farcit de massapà i un altre l'enforno sense farcir i després el faig ple de nata).

Una de les parts anirà farcida de massapà, així que agafem el massapà que ens faci falta i fem un xurro i hi clavem la faba i la figureta de rei embolicada en paper de plata (separades entre sí). Estirem la massa del tortell en forma rodona i posem a sobre el massapà fent un cercle i portem la massa desde fora fina al centre tot al voltant. Quan estigui cobert tot el massapà fem un forat al centre (ha de ser un forat prou gran perquè quan el tortell fermenti no es tanqui, així que no tingueu por de fer-lo gran). 

Podeu veure el que acabo d'explicar en el següent crokis. (si no hi voleu posar res a dins, per farcir-lo un cop cuït, salteu el pas 2)

Un cop haguem fet tot el procés el posem sobre la safata del forn, ruixada amb esprai antiadherent o amb un paper de forn per evitar que s'enganxi, girant-lo del revés, i deixem que torni a doblar el seu volum.

Quan ho hagi fet pintarem la superfície amb ou batut, hi posarem la fruita confitada com ens agradi més i hi posarem una mica de sucre humitejat amb aigua (això farà que quedi granulat).

Posem el tortell al forn (préviament preescalfat) i li tindrem aproximadament 20 minuts a 170º (ja sabeu que això pot variar depenent del vostre forn). Cal vigilar que no se'ns cremi de sobre. Per evitar-ho podem cobrir-lo amb paper d'alumini quan faci una mica que és al forn.

Com podeu veure queda un tortell força vistós, molt esponjós i aromàtic!

Tot i que sembla un procès llarg, és molt senzill i els résultats són espectaculars! 

Ah! No oblideu preparar alguna corona per qui trobi la figureta del Rei, i qui trobi la faba potser pot… fregar els plats!!

I si no podeu escapar-vos a MIQUETES a buscar aquesta farina de brioix podeu provar amb la recepta que vaig fer l'any passat… tampoc falla!

Bona diada de Reis!