dijous, 21 d’agost de 2014

NO-TRUITA DE PATATES (sense ou) / NO-TORTILLA DE PATATAS (sin huevo)

Si, si... encara que no us ho cregueu! Truita de patates sense ou... com? amb una base de farina! I està boníssima! A casa ha triomfat.

Fa dies que tenia ganes de provar de fer-la... l'havia vist a diferents blogs de cuina vegana que segueixo però, la veritat, em feia por que sortís un nyap i haver de llençar.ho tot a les escombreries... però finalment m'he animat i us ho asseguro: val la pena i és senzillíssim!

Aquest matí he mirat i remirat receptes i finalment he optat per una de les més senzilles que, a més a més, venia de la mà d'un dels nostres blogs preferits Como ser vegano sin morir en el intento, que condueix l'Arantza, la nostra tallerista de cuina vegana! 

He reproduït la recepta tal i com ella l'explica, tot i que no hi he posat l'all (per evitar conflictes amb les més petites de casa, ni el julivert que no en tenia) i tatxaaaaan!!


Podria enganyar el més truiter del món! i el gust una delícia! 

La textura és molt semblant a la d'una truita de patates feta amb ou, consistent però suau a la vegada, i el gust de la farina de cigrons és molt subtil... diria que cal saber que n'hi ha per distingir-la.

Tot seguit copio la recepta i us deixo l'enllaç perquè veieu l'original i les explicacions de l'Arantza:

INGREDIENTS:

5 patates mitjanes
1 ceba gran
70 grams de farina de cigrons
70 grams de fècula de blat de moro
250 grams de liquat de civada
sal
oli d'oliva

Cal pelar i tallar les patates en llesques finetes i sofregir-les en oli d'oliva abundant. Quan comencin a estar una mica fetes, hi posem la ceba tallada en mitjos aros fins. Hi posem una mica de sal i deixem que sofregeixi fins que estigui dauradet.

Barrejem amb una batedora la llet de civada, la farina de cigrons i la fècula de blat de moro i una miqueta de sal fins que quedi una barreja uniforme sense grumolls i hi afegim les patates i la ceba i barrejem tot.

Jo he partit la barreja en dos parts iguals i he fet dues truites petites, en primer lloc, perquè la meva paella antiadherent és petitona, però crec que ha estat una bona opció perquè la no-truita quallés millor i es fes més ràpid... 

He posat una mica de l'oli que havia reservat de sofregir les patates a la paella i hi he posat la meitat de la barreja a foc mig. He anat remenant fins que he vist que començava a espessir i he esperat que estigués feta de baix. Li he donat la volta com hauriem fet normalment amb una truita de patates i he deixat que es cuinés de l'altra banda... i ja està!


Hem deixat que es refredés una mica abans de tastar-la, però crec que com més freda està més ens ha agradat!

Si substituïm la llet de civada per llet d'arròs o de soja o aigua o caldo de verdures, és una no-truita apta també per a celíacs.

Qui s'anima?

Salut i bons aliments!!

*********************************************************************************

Sí, sí... aunque no os lo creáis! Tortilla de patatas sin huevo... cómo? con una base de harina! Y está riquísima! en casa ho triumfado.

Hace días que tenía ganas de intentar hacerla... la había visto en diferentes blogs de cocina vegana que sigo pero, la verdad, me daba miedo que saliera un desastre y tener que tirarlo todo a la basura... pero finalmente me he animado y, os lo aseguro: vale la pena y es senzillísimo!

Esta mañana he mirado y remirado recetas y finalmente he optado por una de las más sencillas, que además, venía de la mano de uno de nuestros blogs preferidos Como ser vegano sin morir en el intento, que conduce Arantza, nuestra tallerista de cocina vegana! 

He reproducido la receta tal y como ella explica, aunque no le he puesto ajo (para evitar conflictos con las más pequeñas de casa, ni perejil porque no tenía) y tachaaaaaaan!!


Podría engañar al más tortillero del mundo! y el sabor es una delicia! 

La textura es muy parecida a la de una tortilla de patatas hecha con huevo, consistente pero suave a la vez y el sabor de la harina de garbanzos es muy sutil... diría que hace falta saber que está para distinguirla.

A continuación copia lo receta y os dejo el enlace para que veáis la original y las explicaciones de Arantza:

INGREDIENTES:

5 patatas medianas
1 cebolla grande
70 gramos de harina de garbanzos
70 gramos de fécula de maíz
250 gramos de liquado de avena
sal
aceite de oliva

Tenemos que pelar y cortar las patatas en rebanadas finitas y sofreirlas en aceite de oliva abundante. Cuando empiecen a estar un poco hechas añadimos la cebolla cortada en medios aros finos. Ponemos un poco de sal y dejamos sofreir hasta que esté doradito.

Mezclamos con una batidora la leche de avena, la harina de garbanzos y la fécula de maíz y un poquito de sal hasta que quede una mezcla uniforme, sin grumos, y añadimos las patatas y la cebolla y la mezclamos todo.

Yo he partido la mezcla en dos partes iguales y he hecho dos tortillas pequeñas, en primer lugar, porque mi sartén antiadherente es pequeñita, pero creo que ha sido una buena opción para que la no-tortilla cuajara mejor y se hiciera más rápido... 

He puesto un poco de aceite de oliva que había reservado de sofreir las patatas, en la sartén, y he puesto la mitad de la mezcla a fuego medio. He ido removiendo hasta que he visto que empezaba a espesar y he esperado a que estubiera hecha de abajo. Le he dado la vuelta, como habríamos hecho normalmente con una tortilla de patatas, y he dejado que se cocinara del otro lado... y ya está!


Hemos dejado que se enfriara un poco antes de probarla, pero creo que cuanto más fría está más nos ha gustado!

Si sustituimos la leche de avena por leche de arroz o soja o agua o caldo de verduras es una no-tortilla apta también para celíacos.

Quien se anima?

Salut i bons aliments!!



dijous, 7 d’agost de 2014

LLENTIA CAVIAR / LENTEJA CAVIAR

Qui diu que l'estiu no és un bon moment per menjar llegums??

Avui us vull parlar d'una llegum que desperta molt el vostre interès quan veniu a la botiga... es tracta de la Llentia caviar (o beluga) una llentia petita i rodona de pell negra i amb l'interior groguenc. 

És una llentia molt gustosa i que no perd la pell en ser cuita, tot i que si que suavitza una mica el seu color i deixa el caldo força fosquet... 

És ideal per cuinar de qualsevol manera: en estofats, sopes, amanides, per fer hamburgueses vegetals...

No li cal remull i està llesta en una mitja horeta de cocció.


La llentia caviar és la de més valor proteic de totes les llenties que es comercialitzen. Constitueix una gran font de proteïnes vegetals (23%) i, gràcies a la seva riquesa en hidrats de carboni complexes (50%) i fibra (10%), proporciona energia de forma gradual.

La fibra d'aquesta llentia, a més a més, ajuda a controlar el sucre i el colesterol. És rica en potasi, ferro, fósfor i vitamines B1 i B6. 

I el color fosc de la seva pell ens diu que conté antocianines, un pigment que protegeix l'organisme dels danys dels radicals lliures.


Nosaltres ahir les vam fer en amanida, barrejant-hi trocets de poma... i acompanyades per uns arancini, unes boletes d'arròs farcides d'un sofregit de verdures i soja texturitzada... teniu la recepta al blog de l'Arantza: Como ser vegano sin morir en el intento no deixeu de fer-les, us sorprendran!



Ja em direu què us semblen! Des que les hem tastat les llenties caviar s'han convertit en uns dels nostres llegums preferits!

Salut i bons aliments!

*****************************************************

Quien dice que el verano no es un buen momento para comer legumbres??

Hoy os quiero hablar de una legumbe que despierta mucho vuestro interés cuando venís a la tienda... se trata de la Lenteja caviar (o beluga) una lenteja pequeña y redonda de piel negra i con el interior amarillo. 

Es una lenteja muy gustosa y que no pierde la piel en ser cocida, aunque si que suaviza un poco su color y deja el caldo bastante oscurito... 

Es ideal para cocinar de cualquier forma: en estofados, sopas, ensaladas, para hacer hamburguesas vegetales...

No le hace falta remojo y está lista en media horita de cocción.



La lenteja caviar es la de mayor valor protéico de todas las lentejas que se comercializan. Constituye una gran fuente de proteinas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%), proporciona energia de forma gradual.

La fibra de esta lenteja, además, ayuda a controlar el azúcar y el colesterol. Es rica en potasio, hierro, fósforo y vitaminas B1 y B6. 

Y el color oscuro de su piel nos dice que contiene antocianinas, un pigmento que protege el organismo de los radicales libres.


Nosotros ayer las hicimos en ensalada, mezclándole trocitos de manzana... y acompañadas por unos arancini, unas bolitas de arroz rellenas de un sofrito de verduras y soja texturizada... tenéis la receta en el blog de Arantza: Como ser vegano sin morir en el intento no dejéis de hacerlas, os sorprenderán!



Ya me diréis qué os parecen! Desde que las hemos probado las lentejas caviar se han convertido en una de nuestras legumbres preferidas!

Salut i bons aliments!

dissabte, 2 d’agost de 2014

CANVI D'HORARI AGOST / CAMBIO HORARIO AGOSTO

Sabem que molts de vosaltres heu començat les vostres vacances aquest cap de setmana... Miquetes no tanca aquest mes d'agost (només els dies de Festa Major 15, 16, 17 i 18 d'agost), però si que modifiquem el nostre horari per poder gaudir una mica de l'estiu i de la família!

Dilluns: de 18:00 a 20:30 (matins tancat)
Dimarts, dimecres i dijous: de 9:00 a 13:30 i de 18:00 a 20:30
Divendres: de 9:00 a 13:30 (tardes tancat)
Dissabtes: tancat tot el dia

Per qualsevol cosa us podeu posar en contacte amb nosaltres a la nostra adreça de correu electrònic hola.miquetes@gmail.com o al telèfon 931 125 401

Esperem que gaudiu de l'estiu!!

******************************************************************************
Sabemos que muchos de vosotros habéis empezado vuestras vacaciones este fin de semana... Miquetes no cierra este mes de agosto (solamente los días de Fiesta Mayor 15, 16, 17 y 18 de agosto), pero si que modificamos nuestro horario para poder disfrutar un poco del verano y de la familia!

Lunes: de 18:00 a 20:30 (mañanas cerrado)
Martes, miércoles i jueves: de 9:00 a 13:30 y de 18:00 a 20:30
Viernes: de 9:00 a 13:30 (tardes cerrado)
Sábados: cerrado todo el día

Para cualquier cosa os podéis poner en contacto con nosotros en nuestra dirección de correo electrónico hola.miquetes@gmail.com o en el teléfono 931 125 401

Esperamos que disfrutéis del verano!!